home   |   А-Я   |   A-Z   |   меню

Одоевский Владимир

Лекции господина Пуфа о кухонном искусстве

Лекции господина Пуфа о кухонном искусстве Оценка: 4.5 (4)
Genre: cooking, prose
Annotation:
Первое книжное издание знаменитых кулинарных записок классика русской литературы В. Ф. Одоевского (1804–1869), опубликованных им под псевдонимом «господин Пуф» в 1840-х годах в «Литературной газете». Исключительная кулинарная компетентность автора подчеркивается выдающимися литературными достоинствами произведения. Издание сопровождается комментариями президента Клуба шеф-поваров Санкт-Петербурга Ильи Лазерсона.
Князь Владимир Федорович Одоевский (1804-1869), автор философского романа 'Русские ночи', был не только журналистом, философом, редактором, историком науки, литературным и музыкальным критиком, композитором, изобретателем, педагогом, но также слыл знатным кулинаром и гурмэ. Когда в 'Литературной газете' в 1844 начали публиковаться 'Лекции господина Пуфа, доктора энциклопедии и других наук, о кухонном искусстве', мало для кого было секретом, кто скрывается под этой маской. 'Сочинения' Пуфа не просто поваренная книга, пусть и написанная в игровой манере. Перед нами настоящая литература - если считать литературой не только стихи-повести-рассказы, но и все, что приносит удовольствие от чтения. И, как произведение русской классической словесности XIX века, записи и выписки господина Пуфа несут в себе немалый этический заряд. По Одоевскому-Пуфу, то, как человек ест, готовит, принимает гостей, так же важно, как он пишет художественную прозу или философский трактат. Вкус, мы знаем, это совесть в сфере эстетического - но и в сфере гастрономического. Кулинарные пристрастия, сервировка, поведение за столом и прочее - послание человека городу и миру. Послание, написанное в XIX веке, приходит к нам в веке XXI, но, хочется верить, оно ничуть не устарело.
Read this book now
Download in formats: fb2 517k, lrf 836k, epub 893k, mobi 1m, txt, html

hide Table of Contents

  1. ВЛАДИМИР ОДОЕВСКИЙ
  2. ЛЕКЦИИ ГОСПОДИНА ПУФА О КУХОННОМ ИСКУССТВЕ
  3. АННОТАЦИЯ
  4. В.Ф. Одоевский
  5. Кухня
  6. Комментарии Ильи Лазерсона
  7. Доктор Пуф, или Кулинарные изыски князя Одоевского
  8. Лекции господина Пуфа, доктора энциклопедии и других наук о кухонном искусстве
  9. Лекция 1
  10. Обед на 10 человек
  11. Лекция 2
  12. Примерный обед
  13. Лекция 3
  14. Примерный обед
  15. Лекция 4
  16. Примерный обед
  17. Лекция 5
  18. О блинах вообще
  19. Лекция 6
  20. Лекция 7
  21. Лекция 8
  22. Лекция 9
  23. Лекция 10
  24. Лекция 11
  25. Лекция 12
  26. Лекция 13
  27. Лекция 14
  28. Лекция 15
  29. Лекция 16
  30. Лекция 17
  31. Примерный обед
  32. Лекция 18
  33. Лекция 19
  34. Лекция 20
  35. Читанная адъюнктом гастрономии Скарамушевым
  36. Лекция 21
  37. Читанная адъюнктом гастрономии Скарамушевым
  38. Лекция 22
  39. Читанная адъюнктом гастрономии Скарамушевым
  40. Лекция 23
  41. Читанная адъюнктом гастрономии Скарамушевым
  42. Лекция 24
  43. Лекция 25
  44. Лекция 26
  45. Лекция 27
  46. Общее правило о фруктах
  47. Лекция 28
  48. Лекция 29
  49. Лекция 30
  50. Лекция 31
  51. Лекция 32
  52. Лекция 33
  53. Лекция 34
  54. Лекция 35
  55. О бекасах вообще и о дуплетах в особенности
  56. Лекция 36
  57. Лекция 37
  58. Лекция 38
  59. Лекция 39
  60. Артишоки вообще
  61. Лекция 40
  62. Лекция 41
  63. Обеды из говядины
  64. Лекция 42
  65. Лекция 43
  66. Лекция 44
  67. Лекция 45
  68. Лекция 46
  69. Лекция 47
  70. Лекция 48
  71. Лекция 49
  72. Лекция 50 (заключительная)
  73. Общая кухнология
  74. < 1 >
  75. 1
  76. 2
  77. Кухнология собственно
  78. < 2 >
  79. < 3 >
  80. < 4 >
  81. < 5 >
  82. 1- е письмо к доктору Пуфу
  83. Примечание доктора Пуфа
  84. 2- е письмо к доктору Пуфу
  85. Отметка доктора Пуфа
  86. < 6 >
  87. 1- е письмо к доктору Пуфу
  88. Ответ доктора Пуфа г. Такому-то
  89. 2- е письмо к доктору Пуфу
  90. 3- е письмо к доктору Пуфу
  91. < 7 >
  92. Искатель блинов и приключений
  93. < 8 >
  94. Письмо к доктору Пуфу от г. Старчикова
  95. Ответ доктора Пуфа г. Старчикову
  96. < 9 >
  97. Кухонная история
  98. Искатель блинов и приключений
  99. < 10 >
  100. Переписка доктора Пуфа
  101. Ответ доктора Пуфа
  102. < 11 >
  103. Искатель блинов и приключений
  104. < 12 >
  105. Постные блюда
  106. Скоромные блюда
  107. < 13 >
  108. Письмо второе к доктору Пуфу
  109. < 14 >
  110. < 15 >
  111. Выписка из тетради неизвестного, но достойного наблюдателя
  112. < 16 >
  113. < 17 >
  114. < 18 >
  115. < 19 >
  116. Вопрос о раках (письмо к доктору Пуфу)
  117. < 20 >
  118. < 21 >
  119. < 22 >
  120. < 23 >
  121. < 24 >
  122. Переписка доктора Пуфа
  123. < 25 >
  124. < 26 >
  125. Письма к доктору Пуфу
  126. < 27 >
  127. Взгляд и нечто о кухонной нравственности
  128. Описание блюд вышеупомянутых:
  129. < 28 >
  130. < 29 >
  131. Часть вторая
  132. < 30 >
  133. Простой обед
  134. < 31 >
  135. Простой обед (окончание)
  136. < 32 >
  137. Об употреблении английских сой, или соусов
  138. < 33 >
  139. Теория вывесок в кухонном отношении
  140. < 34 >
  141. < 35 >
  142. Сетование доктора Пуфа о пулярдках и адъюнкта Скарамушева о докторе Пуфе
  143. < 36 >
  144. Письмо г. Зацепина
  145. < 37 >
  146. Слухи о докторе Пуфе
  147. < 38 >
  148. Послание к доктору Пуфу
  149. < 39 >
  150. О свинине вообще и о разных ее частях в особенности
  151. < 40 >
  152. Известия о докторе Пуфе
  153. < 41 >
  154. Общие правила жаренья
  155. Илья Лазерсон
  156. Кулинарный комментарий
  157. Лекция 1
  158. Лекция 2
  159. Лекция 3
  160. Лекция 4
  161. Лекция 5
  162. Лекция 6
  163. Лекция 7
  164. Лекция 8
  165. Лекция 9
  166. Лекция 10
  167. Лекция 11
  168. Лекция 12
  169. Лекция 13
  170. Лекция 14
  171. Лекция 16
  172. Лекция 17
  173. Лекция 18
  174. Лекция 19
  175. Лекция 20
  176. Лекция 21
  177. Лекция 22
  178. Лекция 23
  179. Лекция 24
  180. Лекция 25
  181. Лекция 26
  182. Лекция 27
  183. Лекция 28
  184. Лекция 29
  185. Лекция 32
  186. Лекция 33
  187. Лекция 35
  188. Лекция 36
  189. Лекция 37
  190. Лекция 38
  191. Лекция 39
  192. Лекция 40
  193. Лекция 41
  194. Лекция 43
  195. Лекция 44
  196. Лекция 48
  197. Лекция 49
  198. Лекция 50
  199. Общая кухнология
  200. < 1 >
  201. < 3 >
  202. < 5 >
  203. < 8 >
  204. < 10 >
  205. < 12 >
  206. < 14 >
  207. < 27 >
  208. < 31 >
  209. < 32 >
  210. < 34 >
  211. Примечания
  212. 1
  213. 2
  214. 3
  215. 4
  216. 5
  217. 6
  218. 7
  219. 8
  220. 9
  221. 10
  222. 11
  223. 12
  224. 13
  225. 14
  226. 15
  227. 16
  228. 17
  229. 18
  230. 19
  231. 20
  232. 21
  233. 22
  234. 23
  235. 24
  236. 25
  237. 26
  238. 27
  239. 28
  240. 29
  241. 30
  242. 31
  243. 32
  244. 33
  245. 34
  246. 35
  247. 36
  248. 37
  249. 38
  250. 39
  251. 40
  252. 41
  253. 42
  254. 43
  255. 44
  256. 45
  257. 46
  258. 47
  259. 48
  260. 49
  261. 50
  262. 51
  263. 52
  264. 53
  265. 54
  266. 55
  267. 56
  268. 57
  269. 58
  270. 59
  271. 60
  272. 61
  273. 62
  274. 63
  275. 64
  276. 65
  277. 66
  278. 67
  279. 68
  280. 69
  281. 70
  282. 71
  283. 72
  284. 73
  285. 74
  286. 75
  287. 76
  288. 77
  289. 78
  290. 79
  291. 80
  292. 81
  293. 82
  294. 83
  295. 84
  296. 85
  297. 86
  298. 87
  299. 88
  300. 89
  301. 90
  302. 91
  303. 92
  304. 93
  305. 94
  306. 95
  307. 96
  308. 97
  309. 98
  310. 99
  311. 100
  312. 101
  313. 102
  314. 103
  315. 104
  316. 105
  317. 106
  318. 107
  319. 108
  320. 109
  321. 110
  322. 111
  323. 112
  324. 113
  325. 114
  326. 115
  327. 116
  328. 117
  329. 118
  330. 119
  331. 120
  332. 121
  333. 122
  334. 123
  335. 124
  336. 125
  337. 126
  338. 127
  339. 128
  340. 129
  341. 130
  342. 131
  343. 132
  344. 133
  345. 134
  346. 135
  347. 136
  348. 137
  349. 138
  350. 139
  351. 140
  352. 141
  353. 142
  354. 143
  355. 144
  356. 145
  357. 146
  358. 147
  359. 148
  360. 149
  361. 150
  362. 151
  363. 152
  364. 153
  365. 154
  366. 155
  367. 156
  368. 157
  369. 158
  370. 159
  371. 160
  372. 161
  373. 162
  374. 163
  375. 164
  376. 165
  377. 166
  378. 167
  379. 168
  380. 169
  381. 170
  382. 171
  383. 172
  384. 173
  385. 174
  386. 175
  387. 176
  388. 177
  389. 178
  390. 179
  391. 180
  392. 181
  393. 182
  394. 183
  395. 184


Rate this book  


Reviews

Оригинальное произведение, интересен язык, изложение. За кулинарными рецептами не сюда

Оценка 5 из 5 звёзд от Ирина С 13.09.2018 08:47  

Всего обзоров: 1
Средний рейтинг 4.5 из 5

Enter your name:     Rate this book

Enter your comments or review:


получать комментарии о книге Лекции господина Пуфа о кухонном искусстве на e-mail

Anti-spam code Anti spam Capcha