жанры
рейтинг книг
рейтинг авторов
впечатления
новое
форум
сборники
читалки
добавить
контакты
справка
войти
регистрация
full version

Основу фуршетного стола составляют разнообразные закуски, как холодные, так и горячие. Часто ошибочно полагают, что фуршетный стол подразумевает лишь холодные закуски - тарталетки, канапе, хлебцы, бутерброды, салаты. Однако на фуршете допустимы и горячие блюда - мясо или рыба, приготовленные особым способом, только их, как правило, не нужно разделывать, поскольку горячие кушанья приготавливаются таким образом, чтобы их было удобно положить в тарелку и съесть стоя.
В данной книге приведены разнообразные рецепты всевозможных блюд для фуршетного стола.

скрыть содержание

1. Елена Михайловна Иванова 500 закусок для фуршета
2. Введение
3. Бутерброды, канапе, хрустящий хлеб, пицца
4. Горячие бутерброды
5. Горячие бутерброды «Зимние»
6. Горячие бутерброды «Дальний Восток»
7. Горячие бутерброды с сыром и лососем
8. Горячие бутерброды «Вегетарианец»
9. Горячие бутерброды с индейкой
10. Горячие бутерброды со свининой
11. Горячие бутерброды по-французски
12. Горячие бутерброды с морковью
13. Горячие бутерброды с яблоками
14. Горячие бутерброды с брынзой
15. Горячие бутерброды с помидорами
16. Горячие бутерброды с кетчупом
17. Горячие бутерброды «На Рижском взморье»
18. Горячие бутерброды со ставридой
19. Горячие бутерброды с оливками
20. Горячие бутерброды по-украински
21. Горячие бутерброды с беконом и горчицей
22. Гамбургер
23. Гамбургер по-европейски
24. Горячие булочки с пикантной начинкой
25. Горячие булочки с рыбными консервами
26. Холодные бутерброды
27. Бутерброды с цуккини
28. Бутерброды «Поваренок»
29. Бутерброды «Океан»
30. Бутерброд с зеленью и яйцами
31. Холодный бутерброд с соленым огурцом
32. Бутерброды «Сумерки»
33. Бутерброды с капустой
34. Бутерброды с помидором и печенью
35. Закусочные бутерброды с морковью по-корейски
36. Бутерброды с брынзой и лимонным соком
37. Бутерброды «Утренние»
38. Бутерброды с творогом и яйцом
39. Бутерброды «Диетические»
40. Бутерброды с чесноком и паприкой
41. Бутерброды с телятиной и горчицей
42. Бутерброды с сыром и чесноком
43. Бутерброды с орехами и яблоком
44. Бутерброды с цветной капустой и сыром
45. Бутерброды сладкие
46. Бутерброды с сосисками и яйцом
47. Бутерброды с белой фасолью
48. Бутерброды с грибами
49. Бутерброды с копченой ветчиной и сыром
50. Бутерброды «Кряква»
51. Бутерброды летние
52. Бутерброды с колбасой и сыром
53. Бутерброды «Домино»
54. Бутерброды «Лесная сказка»
55. Бутерброды «Завтрак холостяка»
56. Бутерброды «Гуси-лебеди»
57. Бутерброды «Улыбка»
58. Бутерброды «Яблочная осень»
59. Бутерброды «Эйнштейн»
60. Канапе
61. Канапе «Малютка»
62. Канапе «Южное»
63. Канапе «Изумление»
64. Канапе «Восторг»
65. Канапе «Весенняя радость»
66. Канапе с устрицами
67. Канапе «Ягодка»
68. Канапе «Восточное»
69. Канапе «Рубин»
70. Канапе «Винни-Пух»
71. Канапе «Соната»
72. Канапе с беконом
73. Канапе «Шашлычок»
74. Канапе «Удивление»
75. Канапе «Фантазия»
76. Канапе «Утро»
77. Канапе «Верона»
78. Канапе «Карнавал»
79. Канапе «Праздник»
80. Канапе «Завтрак туриста»
81. Канапе «К завтраку»
82. Канапе «Рачки»
83. Канапе «Прибой»
84. Канапе «Лисичкин завтрак»
85. Канапе «Хитин»
86. Канапе «Зимнее солнце»
87. Канапе «Прилив»
88. Канапе «Морские»
89. Канапе «Адмиральские»
90. Канапе «Царская трапеза»
91. Канапе «Мадрид»
92. Канапе «Париж»
93. Канапе «На скорую руку»
94. Канапе «Чудо»
95. Канапе «Роскошные»
96. Канапе «Изысканные»
97. Канапе «Зайка»
98. Канапе «Царь горы»
99. Канапе «Ретро»
100. Канапе «Июльские»
101. Канапе «Желе»
102. Канапе «Новинка»
103. Канапе «Богатырь»
104. Канапе «Луковое счастье»
105. Канапе «Пикантные»
106. Канапе «Веер»
107. Канапе «Сюрприз»
108. Канапе «Австралия»
109. Канапе «Олива»
110. Канапе «Одуванчик»
111. Канапе «Веселые ребята»
112. Канапе «Гостеприимство»
113. Канапе «Цветник»
114. Канапе «Мексика»
115. Канапе «Морячка»
116. Канапе «Грибник»
117. Канапе «Рыбные»
118. Канапе «Овощные»
119. Канапе с копченой рыбой
120. Канапе с яйцами и шпротами
121. Канапе с сардинами
122. Хрустящий хлеб
123. Хрустящий хлеб «Маркиза»
124. Хрустящий хлеб с корицей
125. Хрустящий хлеб с чесноком
126. Сладкий или соленый хрустящий хлеб
127. Пицца
128. Пицца «Аппетитная»
129. Пицца с творогом и грибами
130. Пицца «Осенняя»
131. Пицца с оливками
132. Пицца «Ароматная»
133. Пицца «Южная»
134. Пицца «Итальянская»
135. Пицца с маринованными грибами
136. Пицца «Миланская»
137. Пицца «Пикантная»
138. Блюда, жаренные во фритюре
139. Телячья грудинка фаршированная
140. Эскалоп телячий по-венски
141. Мясные котлеты с начинкой из зелени и сыра
142. Телятина фаршированная по-австрийски
143. Бифштекс с луком по-деревенски
144. Котлеты «Праздничные»
145. Котлеты «Московские»
146. Котлеты «Юбилейные»
147. Тухм-дулма (котлеты с яйцом по-таджикски)
148. Пикантные мясные фрикадельки
149. Шашлык «Козон дулма»
150. Ковурма чучвара (пельмени жареные)
151. Свиная отбивная по-испански
152. Чевапчичи
153. Кебабчета
154. Свинина с бананами
155. Свинина в кисло-сладком соусе
156. Котлеты «Тираспольские»
157. Мясо по-молдавски
158. Жареная свинина с томатным соусом
159. Свинина по-китайски
160. Соленая свинина с грибами
161. Свинина с картофелем и зернами кукурузы
162. Рулет свиной
163. Китайские кусочки
164. Котлеты «Алтайские»
165. Котлеты «Москворецкие»
166. Бифштекс с луком по-деревенски
167. Петух жареный
168. Кусочки курицы в кляре
169. Куриное филе, жаренное с горошком
170. Курица под маринадом
171. Куриная соломка под горчичным соусом
172. Крокеты из телятины
173. Куриные ножки фри
174. Эскалопы телячьи по-корсикански
175. Кролик в конвертике с зеленью
176. Сардельки во фритюре
177. Котлеты «Ала-тоо»
178. Кролик с маслинами и сухим вином
179. Жареная печень с фруктами
180. Галушки «Половецкие»
181. Камбала с овощным салатом
182. Сырный шницель «Римский»
183. Рыбные котлеты по-фламандски
184. Кисло-сладкая засахаренная рыба
185. Жареная рыба с хрустящей корочкой
186. Судак жареный в кисло-сладком соусе
187. Жареная рыба с луком фри
188. «Каштаны» из скумбрии
189. Филе рыбы в пивном кляре
190. Рыба в маринаде по-нигерийски
191. Рыба, жаренная с луком (вариант 1)
192. Рыба, жаренная с луком (вариант 2)
193. Рыба в тесте
194. Зразы «Донские»
195. Рыба, жаренная в сухарях
196. Навага, жаренная во фритюре
197. Жареная рыба по-египетски
198. Треска жареная
199. Котлеты рыбные по-одесски
200. Поджарка из трески
201. Судак жареный
202. Судак фри, панированный в муке
203. Жареная треска со сладким перцем и помидорами
204. Холодные закуски
205. Закуска рыбная
206. Закуска грибная
207. Закуска «Греческая»
208. Лук маринованный
209. Закуска «Испанская»
210. Закуска слоеная с печенью
211. Баклажаны с сыром и помидорами
212. Закуска из чернослива, моркови и грецких орехов
213. Грибы, тушенные с помидорами
214. Лепешки из фасоли с луковым соусом
215. Чернослив, фаршированный творогом и орехами
216. Огурцы, фаршированные сырыми овощами
217. Баклажаны с чесноком
218. Запеканка из кукурузы
219. Артишоки, фаршированные сельдью
220. Лук, тушенный со сливами
221. Артишоки, фаршированные шпинатом
222. Свекольная икра
223. Помидоры, фаршированные маслятами и луком
224. Вешенки в желе
225. Яйца, фаршированные рисом
226. Помидоры, фаршированные огурцами и яблоками
227. Картофель, фаршированный мясом и сыром
228. Картофель с сырным соусом
229. Картофельные лепешки с сыром и зеленым луком
230. Торт из овощей и мяса
231. Яичное суфле с сыром
232. Пюре из зеленого горошка с томатным соусом
233. Яичное суфле с грибами и креветками
234. Яичные рулетики с сыром
235. Суфле с луком и сыром
236. Яичная закуска с консервированным тунцом
237. Яйца, фаршированные белыми грибами
238. Яйца, фаршированные креветками и орехами
239. Слойка с творогом и сыром
240. Корзиночки с яично-сырным кремом
241. Помидоры, фаршированные сыром и колбасой
242. Яичная запеканка с томатом
243. Яблоки, фаршированные мясом курицы и сыром
244. Икра кабачковая острая
245. Баклажаны с изюмом
246. Цветная капуста, запеченная с сыром
247. Капуста с острым сливочным соусом
248. Капуста краснокочанная, тушенная в вине с черносливом
249. Спаржа по-неаполитански
250. Закуска грибная с копченым окороком
251. Шампиньоны с острым ореховым соусом
252. Грибы в сырном соусе
253. Грибные шляпки с луковым фаршем
254. Белые грибы с вином
255. Вешенки под острым соусом
256. Икра грибная
257. Капустные трубочки
258. Овощное желе с репой
259. Закуска из редьки
260. Грибы с хреном
261. Закуска из огурцов со сметаной
262. Закуска из редиса и яблок
263. Закуска из овощей с апельсинами
264. Овощная закуска с яблоками
265. Помидоры с болгарским перцем и маслинами
266. Маринованный лук с мясом крабов
267. Закуска из листьев салата
268. Картофель с кукурузой
269. Пюре луковое с шампиньонами
270. Закуска из сыра, грибов и винограда
271. Зеленый горошек с пряностями
272. Закуска острая из моркови и редьки
273. Овощная закуска с рыбой
274. Белая фасоль с лимонным соком
275. Овощная закуска по-узбекски
276. Закуска из сыра с лимоном
277. Закуска из фасоли и зеленого лука
278. Закуска острая из кабачков с чесноком
279. Закуска из творога и зеленого лука
280. Цветная капуста с чесноком
281. Салат зеленый с горчичным соусом
282. Закуска из зелени и слив
283. Закуска из корней сельдерея и отварной говядины
284. Шпинат с огурцами и зеленью
285. Баклажаны с изюмом и картофелем
286. Цветная капуста с перцем
287. Закуска из печеного лука и яиц
288. Закуска острая из белокочанной капусты
289. Капустная закуска с орехово-чесночным соусом
290. Овощная закуска с цветной фасолью
291. Овощная закуска по-ташкентски
292. Морковная закуска по-самаркандски
293. Закуска из свеклы и соленых огурцов
294. Свекольная закуска со специями
295. Помидоры, фаршированные сырным паштетом
296. Спаржа с лимонным соусом
297. Сельдерей с апельсинами
298. Помидоры, фаршированные шпинатом и яблоками
299. Огурцы с сыром и яблоками
300. Яичная закуска с помидорами
301. Цветная капуста в маринаде
302. Белокочанная капуста с ревенем
303. Закуска «Уральская»
304. Свекольная закуска с хреном
305. Фасоль с красным соусом и сыром
306. Закуска из брокколи с крыжовником
307. Морковная закуска со сметаной
308. Закуска острая из тыквы
309. Лук зеленый с орехами
310. Закуска из зеленого лука и эстрагона
311. Маринованная капуста с патиссонами
312. Огурцы с пряным соусом
313. Закуска из яиц и тыквы
314. Закуска из салата с острым соусом
315. Сырная закуска с укропом
316. Закуска из огурцов и чеснока
317. Икра свекольная с миндалем
318. Закуска из капусты и граната
319. Чесночно-ореховая закуска
320. Морковь с мясом кальмаров
321. Томатная закуска с сыром
322. Закуска из кабачков по-украински
323. Закуска из тыквы и яблок
324. Закуска из вареной моркови и яиц
325. Жареная морковь с лимоном
326. Закуска из кабачков и яиц
327. Фасоль с луком и помидорами
328. Картофельные котлеты с сыром и лимоном
329. Овощи фри запеченные
330. Запеканка из шпината
331. Картофель с мятой
332. Пикантная овощная закуска
333. Тушеные помидоры с яйцами
334. Закуска из тыквы с аджикой
335. Острая закуска с печеным болгарским перцем
336. Яичная закуска с острым соусом
337. Отварной сельдерей с острым соусом
338. Корзиночки из перца с начинкой
339. Армянская закуска из яиц
340. Баранья кишка, фаршированная рисом и яйцами
341. Розетки из сыра
342. Соевая закуска
343. Закуска из овощей с плавленым сыром
344. Маринованный лук с горчицей
345. Острая закуска из яблок и сыра
346. Закуска из моченых яблок с картофелем
347. Закуска «Кахетинская»
348. Русская закуска
349. Мясная закуска с грушами
350. Закуска по-турецки
351. Закуска из курицы с овощами
352. Закуска из говяжьего сердца
353. Холодная закуска по-армянски
354. Закуска из огурцов и вяленого мяса
355. Закуска из баранины по-набельски
356. Закуска из баранины с фасолью
357. Закуска из баранины с медом
358. Закуска из баранины с картофелем
359. Мясной рулет с орехами
360. Слоеная закуска с бараниной и брынзой
361. Закуска из вяленого мяса с морковью
362. Закуска «Бухара»
363. Пикантная закуска с хреном
364. Пряная закуска с кориандром
365. Мясная закуска с грибами и овощами
366. Баранина с маринованной капустой
367. Острая баранина с баклажанами
368. Закуска из баранины и редиса
369. Закуска из жареной баранины
370. Закуска из мяса курицы и огурцов
371. Мясная закуска с сыром и грибами
372. Закуска из козлятины и мяса утки
373. Закуска из баранины с апельсинами и яблоками
374. Закуска из бараньего легкого
375. Говяжья печень с грибами
376. Закуска из бараньего сердца и сыра
377. Камбала на шпажках с фруктами
378. Креветки «Принцесса»
379. Жареный окунь с лисичками
380. Налим, запеченный с баклажанами
381. Рыба, фаршированная сыром
382. Мидии в соусе
383. Кальмары, тушенные с рисом
384. Запеченная стерлядь с грибным соусом
385. Треска «Пикантная»
386. Рыба с орехами
387. Рыбные лепешки
388. Закуска с сельдью и овощами
389. Рыба по-астурийски
390. Серебряный осетр
391. Огурцы с секретом
392. Рулеты из телятины
393. Закуска из сельди с зеленым горошком
394. Рулет из кальмаров
395. Рыба в желе
396. Сельдь со сметанным соусом
397. Икра из грибов
398. Грибная закуска с огурцами
399. Закуска из артишоков с вином
400. Закуска из помидоров с ветчиной
401. Закуска из помидоров с тунцом
402. Закуска с креветками
403. Закуска из сельдерея с коньяком
404. Помидоры, фаршированные сыром
405. Холодная закуска из шпрот
406. Закуска из фенхеля с белым вином
407. Грибочки из яиц
408. Тюльпаны из помидоров
409. Закусочный торт из печени
410. Рулет закусочный
411. Закуска из филе анчоусов с рыбным фаршем
412. Профитроли с фаршем из раков
413. Закуска из гусиной печени
414. Закуска из анчоусов со сладким перцем
415. Буше с креветками
416. Ананас, фаршированный креветками
417. Авокадо с сыром
418. Авокадо под абрикосовым соусом
419. Ананас, фаршированный салатом
420. Шампиньоны с коньяком
421. Закуска из сельдерея с орехами
422. Закуска из баклажанов
423. Креветки по-королевски
424. Лангусты с цветной капустой
425. Закуска из огурцов
426. Моллюски под кунжутным соусом
427. Закуска из перца чили с арахисом
428. Оливки пикантные
429. Закуска из помидоров с творогом
430. Тарталетки с омарами
431. Закуска с брокколи
432. Ананасовая закуска
433. Конвертики сырные
434. Морковь под шампанским
435. Закуска морковная
436. Салаты
437. Фруктовые салаты
438. Салат из мороженого с черносливом
439. Фруктовый салат «Ассорти»
440. Банановый салат со сливками
441. Фруктовый салат с творогом
442. Фруктовый салат со сгущенным молоком
443. Фруктовый салат со сметаной
444. Фруктовый салат из клубники и вишни
445. Вишневый салат с мороженым
446. Фруктовый салат с орехами
447. Фруктовый салат со сливочным йогуртом
448. Сливовый салат с орехами
449. Салат «Цитрусовый»
450. Яблочный салат с изюмом
451. Цитрусовый салат с корицей
452. Фруктовый салат с мускатным орехом
453. Салат из чернослива со сметаной
454. Яблочный салат с курагой
455. Салат с курагой и черносливом
456. Морковный салат с медом
457. Фруктовый салат с сельдереем
458. Салаты из овощей, грибов, мяса и рыбы и сыра
459. Салат из спаржевой фасоли
460. Грибной салат со сладким перцем
461. Салат из морской капусты с плавленым сыром
462. Морковный салат с орехами
463. Осетрина со сливками
464. Куриный салат с грецкими орехами
465. Салат из фруктов с сыром
466. Закуска «Рокфор в орехах»
467. Салат из мяса цыпленка с орехами
468. Салат из утки
469. Арбузы в винном соусе
470. Сырные палочки
471. Салат из ростков пшеницы
472. Пикантный салат из рыбы
473. Салат из маринованной рыбы
474. Капустный салат с соевым соусом
475. Салат с красной рыбой
476. Селедочный салат с хреном
477. Ореховый салат с сыром рокфор
478. Грушевый салат с сыром
479. Салат из омаров
480. Блинчики с салатом
481. Персиковый салат с помидорами
482. Салат из творожного сыра с цуккини
483. Салат из кольраби с огурцом
484. Салат из цуккини с базиликом
485. Салат из молодых кабачков
486. Салат из цветной капусты с яйцами
487. Салат из капусты с редькой
488. Салат из капусты с клюквой
489. Витаминный салат по-таджикски
490. Салат из листьев репы с яйцом
491. Салат из краснокочанной капусты с тмином
492. Салат из цветной капусты с овощами
493. Салат из белокочанной капусты с ряженкой
494. Салат из китайской капусты с лимоном
495. Салат из китайской капусты с яйцами
496. Салат из брюссельской капусты с ананасом
497. Салат из айвы с морковью
498. Салат из кабачков с лимоном
499. Фруктово-овощной салат
500. Салат «Гранатовый браслет»
501. Салат «Французский»
502. Морковный салат
503. Свекольный салат с чесноком
504. Картофельный салат с гранатом
505. Салат из ветчины со сладким перцем
506. Салат из маринованной свеклы с репчатым луком
507. Салат из зеленого лука с яйцом
508. Салат из сладкого перца
509. Андалузский салат с чесноком
510. Салат из перца с чесноком
511. Салат из перца с орехами
512. Салат из спаржи
513. Салат по-македонски
514. Салат с мясом цыпленка и эстрагоном
515. Салат из сладкого перца с луком
516. Салат с перцем и помидорами
517. Салат из стручковой фасоли и помидоров
518. Салат из помидоров и яиц
519. Салат с брынзой
520. Салат из брынзы с болгарским перцем
521. Чесночный салат с томатным соком
522. Молдавский салат со льдом
523. Соевый салат
524. Салат из щавеля и редиса
525. Весенний салат с лимонным соком
526. Свекольный салат с грецкими орехами
527. Свекольный салат с гранатом
528. Салат из соленых огурцов с горчицей
529. Салат «Корейский»
530. Грибной салат
531. Морковный салат с редькой
532. Свекольный салат с луком
533. Морковный салат с хреном
534. Свекольный салат с изюмом
535. Салат из брюссельской капусты с яблоками
536. Морковный салат с черносливом
537. Сырный салат с яблоками
538. Кукурузный салат с яйцами
539. Морковный салат с курагой
540. Салат из сладкого перца с луком
541. Салат с перцем и помидорами
542. Салат из стручковой фасоли и помидоров
543. Салат из помидоров и яиц
544. Чесночный салат с томатным соком
545. Салат с брынзой
546. Молдавский салат со льдом
547. Салат из щавеля и редиса
548. Салат из брынзы с болгарским перцем
549. Соевый салат
550. Весенний салат с лимонным соком
551. Свекольный салат с грецкими орехами
552. Свекольный салат с гранатом
553. Салат из соленых огурцов с горчицей
554. Салат корейский
555. Морковный салат с редькой
556. Грибной салат
557. Морковный салат с хреном
558. Свекольный салат с луком
559. Свекольный салат с изюмом
560. Салат из брюссельской капусты с яблоками
561. Морковный салат с черносливом
562. Морковный салат с курагой
563. Кукурузный салат с яйцами
564. Сырный салат с яблоками
565. Коктейли для фуршетного стола
566. Коктейль «Водка Мартини»
567. Коктейль «Талисман»
568. Коктейль «Антитеза»
569. Коктейль «Солнечный»
570. Коктейль «Водка олд-фешенд»
571. Коктейль «Старка олд-фешенд»
572. Коктейль «Водка Перфект»
573. Коктейль «Пинк водка»
574. Коктейль «Мятный»
575. Коктейль «Вишневый»
576. Коктейль «Шоколадный»
577. Коктейль «Абрикосовый»
578. Коктейль «Трио»
579. Коктейль «Восточный»
580. Коктейль «Зимний»
581. Коктейль «Африка»
582. Коктейль «Андалузия»
583. Коктейль «Биттерсуит»
584. Коктейль «Комбо»

Ваше имя:     Ваше впечатление от этой книги 5 - отлично4 - хорошо3 - так себе...2 - плохо1 - ужаснопоставьте оценку

Комментарий:
Комментарий

получать комментарии о книге 500 закусок для фуршета на e-mail

Код авторизации