Борщ с мясом птицы и галушками

– 300 г мяса гуся или курицы

– 400 г свеклы

– 500 г белокочанной капусты

– 500 г картофеля

– 30 г жира

– 80 г моркови

– 60 г корней петрушки

– 120 г репчатого лука

– 30 г сала (шпика)

– 60 г томата-пюре

– 120 г сметаны

– 30 мл столового уксуса

– 30 г зелени петрушки и укропа

– 15 г сахара

– 3 г черного молотого перца

– 1 г красного молотого перца

– 1–2 лавровых листа

– соль по вкусу

Для галушек:

– 180 г гречневой муки

– 1 яйцо

– соль по вкусу