home   |   А-Я   |   A-Z   |   меню


Паста с курицей и грибами под соусом бешамель

Можно взять покупные макароны — спиральки или перышки, главное, чтобы они были из твердых сортов пшеницы. Можно сделать домашнюю лапшу, но нужна мука опять же из твердых сортов пшеницы, иначе так полезно не получится.

Примерный рецепт таков:


— 1 упаковка макарон из твердых сортов пшеницы (400–500 г)

— 300 г куриного филе

— 1 средняя луковица.

— 100 г шампиньонов

— Подсолнечное масло

— 2–3 столовые ложки муки

— Около 20 г сливочного масла

— 2–3 стакана молока (в зависимости от размера стакана)

— Молотый мускатный орех, соль, перец — по вкусу


Порезать: лук мелко нашинковать, курицу — мелкими кубиками, шампиньоны — от ножки к шляпке полосками средней толщины.

В кастрюльке с толстым дном растопить масло, добавить муку, тщательно перемешать и прожарить в течение нескольких минут. Потом осторожно влить молоко, постоянно помешивая. Чем меньше комков получится — тем лучше. У меня бешамель (так называется этот соус) еще ни разу без комков не получился. Когда соус начнет густеть — посолить и добавить щепотку мускатного ореха. Дальше варить на очень маленьком огне, пока не загустеет до состояния жидкой сметаны. Потом процедить — лучше взять металлическое мелкое ситечко и помогать себе ложкой, — накрыть и отставить в сторону.

На сковородке нагреть подсолнечное масло, слегка поджарить лук, пока он не станет мягким. Затем закидываем мясо, жарим буквально несколько минут, чтобы вся поверхность побелела. Теперь закидываем грибы, немного пережариваем все вместе на среднем огне. Недолго, после заброса грибов — минут пять. Солим, перчим. Затем заливаем это все бешамелем и на маленьком огне тушим, тщательно перемешивая.

Отвариваем макароны — к тому моменту, когда тушево будет почти готово. Они не должны развариться. Кстати, мыть макароны из твердых сортов не надо.

Последний штрих — тщательно перемешиваем макароны с тушевом. Любители могут посыпать сверху в тарелки сыр или зелень.

Вкусно, сытно и можно детям.


Заметка: бешамель — прекрасный соус к макаронам и картофелю. С ним шикарно тушить куриное мясо, в том числе в духовке. Он довольно простой и не требует дорогих или сложных продуктов. Главное — иметь дома ситечко, чтобы его нормально процедить.


РЕАЛЬНЫЕ РЕЦЕПТЫ ОТ АВТОРА, ИСПОЛЬЗОВАННЫЕ В ТЕКСТЕ | Книга рецептов стихийного мага | Капрезе



Loading...